Mulai dari yang ringan dan lembut hingga yang berani dan pedas,bawang putihadalah kekayaan kuliner. Baik digunakan mentah atau dimasak, ini menambah cita rasa khas pada masakan.
Informasi Umum
Bawang putih softneck beradaptasi dengan berbagai iklim dan membentuk umbi tanpa memerlukan suhu dingin, sehingga ideal untuk daerah dengan musim dingin yang sejuk-meskipun juga tumbuh dengan baik di daerah-musim dingin. Cengkih softneck umumnya lebih kecil dibandingkan dengan varietas hardneck; mereka memiliki umur simpan yang lebih lama (hingga satu tahun) dan sangat baik untuk mengepang.
Bawang putih hardneck menawarkan rasa yang lebih berani dan kompleks serta menghasilkan tangkai bunga yang dapat dimakan di musim semi yang dikenal sebagai "scapes". Varietas hardneck biasanya disimpan selama 4 hingga 6 bulan. Banyak varietas memerlukan periode suhu dingin (vernalisasi) untuk membentuk umbi; hal ini terjadi secara alami di wilayah-musim dingin, namun menanamnya di wilayah Selatan atau pesisir yang sejuk memerlukan-pendinginan awal. Cukup simpan umbi di lingkungan gelap pada suhu 40 derajat F (kira-kira. 4 derajat ) dengan kelembapan relatif 80% selama 40 hingga 45 hari sebelum ditanam.
Penanaman Umum
Kapan menanam di luar ruangan: Di daerah dingin, bawang putih ditanam pada musim gugur dan dipanen pada musim panas. Cengkih individu dapat ditanam mulai pertengahan-September hingga pertengahan-November. Bawang putih tahan terhadap embun beku-tetapi idealnya, bawang putih harus ditanam 4 hingga 6 minggu sebelum tanah membeku agar siung mempunyai waktu untuk berakar.
Di daerah-beriklim sedang, bawang putih dapat ditanam paling lambat bulan Januari. Jangan pisahkan siung sampai waktu tanam, dan jaga agar kulit tipisnya tetap utuh. Tanam cengkeh sedalam 2–3 inci dan jarak 6–8 inci, dengan ujung runcing menghadap ke atas.
Kondisi Pertumbuhan Optimal
Tanah
Tanah yang subur,-berdrainase baik, diperkaya dengan-kompos yang sudah lapuk. PH tanah harus berkisar antara 6,0 hingga 7,0 (cocok untuk sebagian besar sayuran).
Air
Jaga agar tanah tetap lembab tetapi tidak tergenang air. Kurangi penyiraman menjelang panen untuk mencegah pembusukan lapisan luar. Di daerah beriklim lembab atau daerah dengan drainase yang buruk, gunakan bedengan yang ditinggikan untuk memperbaiki drainase. Di daerah di mana tanah tidak membeku atau mencair selama musim dingin, jagalah agar tanah tetap lembab.
Paparan
Sinar matahari yang cukup memberikan kondisi pertumbuhan yang ideal, meskipun bawang putih juga dapat tumbuh subur di tempat teduh parsial.
Pemupukan
Saat tunas baru muncul di musim semi, berikan pupuk-nitrogen tinggi, seperti emulsi ikan atau tepung darah. Ajukan permohonan kembali setelah kira-kira dua hingga tiga minggu.
Perawatan Khusus
Gulma secara teratur untuk meminimalkan persaingan mendapatkan air dan nutrisi. Di musim semi, sebagian besar varietas bawang putih keras menghasilkan batang tinggi yang melengkung di bagian atas dan membentuk kuncup bunga; namun, di daerah dengan musim dingin yang sejuk, beberapa varietas mungkin tidak menghasilkan batang ini.
Tangkai bunga ini-disebut "bawang putih"-harus dibuang agar tanaman mengarahkan energinya ke arah perkembangan umbi. Scapes dapat dimakan dan memiliki rasa yang lebih lembut dibandingkan cengkeh. Bawang putih lunak juga dapat menghasilkan luka karena stres akibat kekeringan atau suhu dingin; ini juga harus dihilangkan.
Mulsa
Setelah penanaman, aplikasikan lapisan mulsa berukuran 2 hingga 4 inci (seperti jerami, potongan rumput yang tidak diolah, atau daun yang diparut) untuk mempertahankan kelembapan, melindungi cengkeh dan tunas musim dingin, dan membantu mencegah embun beku mengangkat umbi ke arah permukaan tanah.
Kendurkan mulsa di musim semi agar bibit dapat tumbuh jika lapisannya tebal atau padat. Di iklim yang sangat dingin, singkirkan mulsa di akhir musim dingin atau awal musim semi setelah musim dingin terakhir yang membeku agar tanah menjadi hangat, lalu aplikasikan kembali setelah bibit muncul.
