Meskipun bawang putih tampak kuat di luar, sebenarnya bawang putih merupakan komoditas “hidup” yang, seperti sayuran lainnya, terus mengalami perubahan biologis. Tanpa kontrol suhu dan kelembapan yang tepat, umbi dapat bertunas dan akar mulai tumbuh kembali. Kondisi pemrosesan tertentu dan kontrol suhu memungkinkan bawang putih disimpan untuk waktu yang lama.
Namun, importir harus mengangkut bawang putih segar antar negara. Penanganan yang tepat sangatlah penting; jika tidak, berat bawang putih bisa turun selama transit.
3 Faktor Kunci yang Mempengaruhi Transportasi Bawang Putih
Berbagai faktor dapat mempengaruhibawang putihdan mengubah kondisinya selama pengangkutan. Namun, ada tiga faktor kunci yang secara mendasar mempengaruhi proses transportasi.
Manajemen Suhu
Mempertahankan suhu yang tepat sangatlah penting; jika tidak, bawang putih akan bertunas, sehingga menyebabkan penurunan kualitas selama transit. Kisaran suhu ideal adalah 0–2 derajat.
Suhu yang terlalu rendah dapat merusak struktur sel bawang putih dan memperpendek umur simpannya. Sebaliknya, suhu yang lebih tinggi (sekitar 10 derajat ) mempercepat perkecambahan dan menurunkan kualitas.
Importir harus memprioritaskan manajemen suhu untuk memastikan hasil yang sukses.
Kelembaban Relatif
Kelembapan relatif merupakan parameter penting untuk pengawetan bawang putih. Tingkat kelembapan yang terlalu tinggi dan rendah dapat menimbulkan dampak buruk.
Kisaran kelembapan relatif yang ideal adalah 60–70%. Kelembapan yang terlalu rendah dapat menyebabkan:
Umbi kehilangan kelembapan dan mulai mengerut.
Meningkatnya penyusutan, mengakibatkan berkurangnya volume.
Penurunan berat badan, yang menurunkan hasil yang dapat dipasarkan.
Di sisi lain, kelembapan relatif yang tinggi juga menimbulkan risiko:
Kecambah prematur meningkatkan risiko pertumbuhan jamur.
Pembentukan kondensasi memperpendek umur simpan bawang putih.
Perubahan warna kulit dapat terjadi, yang berdampak negatif pada penampilan dan kualitas.
Aliran Udara dan Ventilasi
Bawang putih membutuhkan ventilasi yang cukup; jika tidak:
Akumulasi kelembapan yang terlokalisasi dapat memicu perkecambahan.
Ventilasi yang buruk menyebabkan kualitas produk tidak konsisten.
"Hot spot" mungkin terjadi.
Importir harus memastikan ventilasi kontainer yang baik untuk menjamin transportasi yang aman. Jangan pernah membebani wadah secara berlebihan. Kantong jaring adalah pilihan ideal karena lubangnya memungkinkan sirkulasi udara.
