Henan dan Shandong keduanya merupakan daerah penghasil bawang putih utama di Tiongkok, namun varietas bawang putih di kedua wilayah tersebut sangat berbeda:
Bawang putih Henan sebagian besar terbuat dari bawang putih putih biasa, sedangkan di Jinxiang, Jining, Shandong, terdapat bawang putih putih biasa dan bawang putih putih murni.
Perbedaan lainnya adalah:
Bawang putih henan memiliki kulit berwarna putih, kepala besar dengan kelopak banyak, biasanya sekitar 12 kelopak per kepala. Dagingnya empuk, pedas dan kuat, serta tidak rusak dalam semalam
Bawang putih Jinxiang memiliki keunggulan ukuran besar, sari dan rasa yang kuat, rasa yang renyah dan lezat, anti-korosi, dan ketahanan penyimpanan. Ia juga memiliki khasiat obat dan diolah menjadi bubuk bawang putih, irisan bawang putih, allicin dan produk lainnya
